Wenn andere etwas nicht hinkriegen, mache ich es eben selbst…
Das ist mein Motto. Manchmal ist es etwas anstrengend jedoch nicht unmöglich. Ein Kommentar hier auf dem Blog und viele Anfragen in meinen Beratungen nehme ich zum Anlaß, nochmal auf den Stevia-Joghurt einzugehen. Endlich ist die Verwendung zugelassen und einige Firmen nutzen diese Erlaubnis zur Herstellung neuer Produkte. Leider werden außer dem Steviaextrakt zusätzlich andere Zuckerarten beigemischt, sodaß diese Produkte auch wieder nicht die Bedürfnisse von Diabetikern erfüllen können.
(leider weiß ich noch nicht, warum Stevia nicht als alleiniges Süßungsmittel verwendet wird, werde das aber recherchieren)
Die gute Nachricht ist: Jeder kann seinen Steviajoghurt mit einem geringen Aufwand selbst machen. Ich nehme einen Naturjoghurt aus Schafsmilch, gebe frisches Obst oder gefrorenes dazu und einige Tropfen Steviafluid. Auf diese Art können Sie auch einen leckeren Vanillejoghurt herstellen, einfach das Obst gegen einen Vanilleextrakt tauschen oder zusätzlich verwenden. Hmm, lecker…
Mit diesem leckeren Rezept wünsche ich allen Lesern schöne Ostertage.
Bleiben Sie gesund
Ihre Sabine Güntsche
Lehrreicher Beitrag. Cool, wenn man das Thema auch mal aus einem anderen Blickwinkel betrachten kann.
Hallo Marc,
ich habe gelesen, dass es in Österreich bereits Joghurts und andere Milchprodukte mit Stevia gibt. In Deutschland kommt es bestimmt auch bald, falls nicht schon bereits irgendwo vorhanden.
An Sabine: Ein guter Beitrag 🙂
Hallo Sebastian, soweit ich weiß bekommt man in Deutschland momentan von Andechser 2 Sorten Stevia-Joghurt. Etwas anderes habe ich auch noch nicht gesehen. Siehe auch meinen Beitrag
Ich hoffe auch, daß es in absehbarer Zeit mehr davon geben wird. Vor allem hoffe ich,daß die negativen Stimmen endlich verstummen, denn so sind viele Menschen skeptisch. Du weißt ja, die Allgemeinheit glaubt den Medien… 🙂
Ich wollte auf die Frage antworten, warum die Industrie keinen reinen Stevia gesüssten Joghurt macht.
Es scheitert schlicht und ergreifend an den sensorischen Möglichkeit einer reinen Steviasüssung. Die Molkereiunternehmen möchten möglichst Produkte herstellen, die schmecken, als würden sie Kristallzucker enthalten. Stevia alleine erfüllt diese Anforderung nicht. Die Süsse entfaltet sich deutlich später im Mund, hält aber deutlich länger an. Zudem hat es je nach Fruchtsorte einen bitteren Nachgeschmack. Das führt dazu das man Stevia im Moment nur in zuckerreduzierten Produkten verwendet. Einem Diabetiker ist damit nur bedingt geholfen. In Österreich gibt es ein neues Produkt der Danone. Dabei wird Stevia mit einem Zuckeralkohol (Erythritol) kombiert. Dieser Joghurt ist auch für Diabetiker geeignet, hat aber aufgrund der hohen Rohstoffkosten des Erythritols einen Ladenpreis von 89,- €cent. http://danvia.at/
Ich hoffe das beantwortet Deine Frage.
Viele Grüße
Marc
Hallo Marc,
vielen Dank für Dein Feedback. Ich denke, das wird den Lesern hier erstmal weiterhelfen. Also bleibt im Moment erstmal die selbstgemischte Variante aktuell, bis es eine andere Lösung gibt. Grüße von Sabine