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Superfood: grünes Blattgemüse

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gemüse„…Spinat will ich nicht essen…“ So reagieren viele Menschen, insbesondere Kinder bei diesem leckeren grünen Gemüse. In meiner Kindheit sollte ich viel Spinat essen, da irgendein Kinderarzt der Meinung war, ich hätte einen Eisenmangel. Besonders gemocht habe ich „das grüne Zeug“ damals nicht. Inzwischen ist das anders und ich esse gern mal Spinat oder mixe ihn in meinen grünen Smoothie.

Was ist dran am Mythos mit dem Eisen? Fakt ist, es gibt viele andere Gemüsesorten, die Eisen und andere wertvolle Mineralien enthalten. Jedoch muß auch gesagt werden, wenn grünes Gemüse erst einmal gekocht ist, bleibt davon nicht viel übrig. Deshalb sollte grünes Gemüse wie beispielsweise Babyspinat oder Kohl auch mal roh als Salat verzehrt werden. Die Variante mit dem grünen Smoothie ist unter diesem Gesichtspunkt gar nicht so abwegig, denn ein guter Mixer zerkleinert nicht nur das Grünzeug sondern setzt auch das enthaltene Chlorophyll frei. Man kann dann noch Weizengraspulver oder auch Algenpulver beimischen und hat so eine sehr gute Nährstoffquelle für sich erschlossen.

An dieser Stelle möchte ich auch das „Grünzeug“ von Wurzelgemüse erwähnen. Die Wurzeln sind ja eher wenig dem Licht ausgesetzt umso mehr aber das Kraut. Insbesondere kannst Du die Blätter von Kohlrabi oder Roten Beeten und das Kraut von Möhren sehr gut mitverwenden, denn in vielen Fällen enthalten sie gesunde Inhaltsstoffe und verdienen auf jeden Fall die Bezeichnung „Superfood“. Es ist einfach zu schade zum wegwerfen. Außerdem erspart die Verarbeitung jede Menge Platz im Müll…

Das Grüne vom Kohlrabi kann sehr gut in das Gemüse mit reingemengt werden. Bereite den Kohlrabi wie üblich zu und gib die klein geschnittenen Blätter zum Ende der Garzeit mit in den Topf. Das sieht nicht nur gut aus, es bringt auch die wertvollen Inhaltsstoffe des Grünkrauts auf den Teller. Wichtig: Nach Zugabe der Blätter nicht mehr kochen lassen.

Für das Möhrenkraut findest Du hier ein leckeres Rezept für Pesto.

Grüne Blätter enthalten neben Chlorophyll und Eisen auch Vitamin C und Bitterstoffe. Beides unterstützt die Entgiftungsarbeit der Leber und schützt vor freien Radikalen. Alle bioaktiven Stoffe in Summe können Tumorbildung vorbeugen, Bakterien und Viren stoppen und das Blut verdünnen.

Mein Tipp: Iß regelmäßig aber mindestens zweimal in der Woche ein Portion Grünkraut in Form eines leckeren Salates oder mix Dir einen grünen Smoothie…

Bleib gesund.
Deine Sabine Güntsche

Mit Superfoods gesund durch den Winter

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SuperfoodÜberall tauchen sie auf. Bücher und Magazine berichten darüber – die Superfoods.

Doch was sind Superfoods eigentlich? Superfoods sind eine Gruppe von Lebensmitteln, die eine sehr hohe Nährstoffdichte haben. Darunter fallen Früchte, Kräuter und Gemüse, die schon fast eine heilende Wirkung haben können. Eine sehr bekannte Art von Wunderlebensmitteln sind die Wildkräuter. Sie enthalten neben lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wertvolles Chlorophyll. Das ist der Stoff, der Blätter und Stängel unter Einwirkung von Licht grün färbt. Nimmt man derartige Lebensmittel zu sich, hat das eine reinigende und belebende Wirkung auf alle Zellen des Körpers.

Aber nicht nur Blätter und Wildkräuter fallen in diese Kategorie sondern auch Beeren, Nüsse und Samen.

Willst Du diese Lebensmittel für Dich nutzen, solltest Du darauf achten, daß sie unbehandelt und möglichst roh sind. Unbehandelt heißt aus biologischem oder ökologischem Landbau. Roh kann verschiedene Bedeutungen haben denn es gilt sowohl für frisch geerntetes Gemüse oder Obst oder für schonend unter 42 Grad getrocknete Lebensmittel und Samen.

Alle Lebensmittel, die über 42 Grad erhitzt wurden, gelten nicht mehr als roh und haben einen Großteil ihrer wertvollen Inhaltsstoffe verloren. Da wir in Deutschland meistens gekochte Speisen verzehren, kommt es häufig zum Verlust wertvoller Inhaltsstoffe. Fehlen diese Inhaltsstoffe über einen längeren Zeitraum, kann es zu Fehlfunktionen und Mangelerscheinungen kommen. Vielerorts wird zwar immer noch behauptet, unsere herkömmliche Ernährung sei ausreichend mit Vitaminen und Nährstoffen versehen, doch zeigen immer häufiger auftretende Allergien und Stoffwechselerkrankungen, daß es sich hier um eine Fehlinformation handelt. Besonders jetzt im Winter leiden die meisten Menschen unter häufigen und wiederkehrenden Erkältungskrankheiten.

Natürlich mußt Du jetzt nicht komplett auf Rohkost umsteigen, um dem vorzubeugen. Dennoch ist es hilfreich, regelmäßig rohes Gemüse, Nüsse und Samen in die Ernährung zu integrieren.

In den nächsten Beiträgen werde ich Euch einige der Superfoods etwas genauer vorstellen und Euch zeigen, wie Ihr sie in die tägliche Ernährung einbinden und davon profitieren könnt.

Bis dahin bleib gesund.

Deine Sabine Güntsche

Noch mehr V delicious

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Hier noch ein kleiner Nachtrag zu meinem Beitrag von der V delicious.

Inzwischen habe ich verschiedene Produkte, die ich auf er Messe gekauft habe, ausprobiert. Besonders hervorheben möchte ich die Mehlmischung von Komeko. Ich habe einen Kuchen und verschiedene Sorten Kekse gebacken, die auch bei meiner Familie sehr gut ankamen.

Außerdem hatte ich mir eine Auswahl an Riegeln von Chimpanzee mitgenommen. Der ideale Snack für zwischendurch aus getrockneten Früchten ist handlich und kann überall dabei sein. Er bewahrt Dich vor Heißhungerattacken.

Bei mysalifree hatte ich mir eine Probe von der Gesichtspflege mitgenommen. Auch dieses Produkt kann ich empfehlen. Die Produkte sind salicylatfrei und enthalten auch keinerlei ätherischen Öle, Parabene und Paraffine. Das sind die Stoffe, die in handelsüblicher Kosmetik enthalten sind und Hautreizungen und Allergien auslösen. Der Hersteller bietet außer Gesichtspflege auch verschiedene Körperpflegeprodukte an, die ich auf jeden Fall testen werde.

Im folgenden Video erfährst Du mehr darüber:

Bleib gesund.
Deine Sabine Güntsche

V-delicious – alles lecker?

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smoothie-kräuterParallel zur Grünen Woche in Berlin fand die Vdelicious, eine vegan-vegetarische Messe in einer der hinteren Hallen statt. Wir haben gestern einen Rundgang gemacht und hier habe ich einen kurzen Einblick für Euch.

10. 00 Uhr Unser Tag begann mit einem Grünen Smoothie bei Keimling. Die Fa. Keimling darf auf keiner vegetarischen Messe fehlen. Sie bieten u. a. Trockenfrüchte, Nüsse, Kakao und sämtliche Geräte, die Du für eine vegane Küche brauchst, an. Egal ob Entsafter, Lebensmitteltrockner oder Hochleistungsmixer, hier bekommst Du sie alle.

Vorbei ein glutenfreien Nudeln, Broten und Müsliriegeln war unsere nächste Station der Stand von mysalifree. Dort wurde eine salicylat-freie Kosmetiklinie entwickelt, die alle Ansprüche für eine schadstofffreie Kosmetik erfüllt. Von der Gesichts-u. Körperreinigung über Haarreinigung bis hin zur Gesichtspflege. Außerdem wird auf Duft- und Farbstoffe verzichtet, auf die auch viele Menschen allergisch reagierten. Die Kosmetik verfügt über eine Bio-Zertifizierung auf höchstem Standard.

Nach einer sehr entspannenden Massage gab es dann jede Menge glutenfreie Backwaren zum pobieren. Zwei Anbieter haben sich deutlich von der Masse abgehoben: Genius Foods und Komeko. Bei Genius haben wir Toastbrotähnliches Brot u. a. mit Rosinen probiert und einen Schoko-Muffin. Alles war so unglaublich locker und fluffig, niemand würde bemerken, daß hier alternative Mehlsorten verwendet werden. Ich für meinen Teil hoffe, daß dieses Unternehmen eine Chance auf dem deutschen Markt bekommt. Ähnlich lecker war es bei Komeko. Feines japanisches Reismehl zu leckerem Gebäck verarbeitet – das war ein Geschmackserlebnis.

Ein weiterer Stand weckte unsere Aufmerksamkeit. Hast Du schon einmal einen Brotkapselautomaten gesehen? Ich kannte bisher auch nur eine Kaffeekapselmaschine…

Ganz einfach frisches Brot in verschiedenen Sorten backen: Wassertank füllen – Kapsel rein- Startknopf drücken. Nach 2 h frisches Brot genießen. Hier findest Du den Automaten für frisches Brot auf Knopfdruck.

14.00 Uhr Inzwischen wollten wir dann nach dem ganzen „rumnaschen“ mal etwas richtiges essen. Wir entschieden uns für einen veganen Döner mit Vollkornbrötchen, Gemüse und Seitan. Mit einer scharfen Soße schmeckte das sehr lecker. Zum Nachtisch noch einen Kaffee und ein Eis von Bruna– einem veganen Fruchteis ohne Zusätze.

Frisch gestärkt ging es nun zur Vorführküche von Schär. Wir kamen gerade rechtzeitig, um einen rohköstlichen Fruchtstrudel zu probieren. Um den Rundgang zu komplettieren, nun noch eine Station bei Bianco, dem Hersteller des gleichnamigen Hochleistungsmixers. Auch hier wieder eine Kostprobe vom gerade zubereiteten Smoothie und dem Waldbeereis – hmmm, lecker.

Zusammengefaßt – eine sehr interessante Ansammlung von vegetarischen und veganen Angeboten. Für meinen Geschmack etwas zu „glutenfrei-lastig“ aber sonst sehr vielseitig und abwechslungsreich. Ich hoffe auf eine Folgeveranstaltung im kommenden Jahr mit wesentlich mehr Austellern und verschiedenen Angeboten.

Bleib gesund.

Deine Sabine Güntsche