Milch ist nicht nur eines der beliebtesten Lebensmittel unserer Zeit sondern auch eins der neuesten. Sie ist aus den zahlreichen Cafes einfach nicht mehr wegzudenken. Cappuccino, Latte Macchiato und Heiße Schokolade sind die beliebtesten Heißgetränke in dieser Zeit.
Durchschnittlich verbraucht ein Cafe ca 30 Liter Milch am Tag. Geh mal gedanklich in Deine Küche , wieviel Milch verbrauchst Du dort für die Zubereitung von Speisen?
Zu keiner Zeit wurde Milch in diesen Mengen verwendet. Kleinere Mengen wurden frisch getrunken , der Rest wurde zu Butter, Käse und Quark. Desweiteren wurde die Milch von verschiedenen Tieren verwendet und nicht ausschließlich von der Kuh.
Wie kam es dazu, daß Milch zu einem Grundnahrungsmittel werden konnte?
Historisch betrachtet ist die Milch erst seit etwa 5000 v. Chr. In den Fokus der menschlichen Ernährung gerückt. Bis dahin ernährten sich die Menschen hauptsächlich von Pflanzen, Wurzeln und Beeren. Auch Käfer, Insekten und Eier von einigen Vogelarten standen auf dem Speiseplan. Milch und Milchprodukte haben zu keiner Zeit ein so großen Anteil der menschlichen Ernährung eingenommen.
Erst in der Zeit der Römer kam die Milchaufbereitung in Mode. Wobei hier auch die Milch verschiedener Tiere zum Einsatz kam. Die hergestellten Produkte wurden hauptsächlich zur äußeren Anwendung u. a. auch als Heilmittel genutzt. Dies änderte sich erst Anfang des 16. Jh. Allerdings wurden auch aus dieser Zeit bereits Beschwerden beschrieben, die im Zusammenhang mit dem Milchkonsum auftraten, die auch in unserer Zeit bekannt sind.
Hier einige Beispiele: Nierensteine, Blähungen, Hautausschlag und Kopfschmerzen
Jetzt zeige ich Dir, wie Du mit Milch umgehen solltest.
1. Reduziere Deinen Milchkonsum! Milch enthält ein Wachstumshormon, das dem Insulin ähnlich ist. Das ist drin, weil die Jungtiere von den Kühen natürlich wachsen sollen und müssen. Außerdem enthält Milch Jod. Da die meisten von Euch wahrscheinlich jodiertes Speisesalz verwenden, kann das zu einer Überversorgung führen.
2. Verwende Biomilch, wenn Du unbedingt Kuhmilch verwenden willst. Sie ist zwar in der Regel teuerer dafür enthält wesentlich weniger Medikamentenrückstände. Biokühe stehen auf der Wiese und fressen Gras und geben so natürlich auch bessere Milch.
3. Probiere doch mal, andere Milchsorten, wie Mandelmilch oder Reismilch zu verwenden. Mandelmilch bekommst Du inzwischenauch in Form von Joghurt und Pudding, sie eignet sich sogar zum Aufschäumen für den Cappuccino. Reismilch kannst Du zum Kochen oder für Müsli verwenden. Auf diese Art gibst Du Deinem Körper gesundes pflanzliches Eiweiß. Ziegen- oder Schafsmilch in Form von Käse ist oft besser verträglich als Kuhkäse.
Manchem von Euch scheint das etwas übertrieben zu sein. Ich für meinen Teil fühle mich besser, seitdem ich weniger Milch zu mir nehme und auch in Beratungen bestätigen das die meisten meiner Kunden.
Bleib gesund. Deine Sabine Güntsche
Endlich sind die ersten Stevia-Joghurts im Handel erhältlich. Diesen hier habe ich im LPG-Bioladen gekauft. Er ist mit Stevia-Tee gesüßt und in 2 verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich. Geschmacklich unterscheidet er sich meiner Meinung nach stark von herkömmlich gesüßtem Joghurt. Er schmeckt sehr fruchtig und natürlich, fast so, als hätte ich selbst Naturjoghurt mit Früchten gemischt… Für mich ist das absolut ein Schritt in die richtige Richtung. Durch die stark verarbeiteten Lebensmittel, die wir täglich zu uns nehmen ist der Zuckerkonsum ins unermeßliche gestiegen. Ich kann Ihnen nur empfehlen, den Stevia-Joghurt einmal zu probieren. Ich glaube, im Moment ist er nur in Naturkostläden und Reformhäusern erhältlich aber das wird sich bald ändern, andere Hersteller werden auf diesen Zug aufspringen.