Archiv der Kategorie: Rezeptinsel

Cremige Kürbissuppe

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Zutaten

cremige Kürbissuppe

1 kleiner Hokaido-Kürbis
1 kleine Hühnerkeule oder Hühnerunterschenkel
2 Kartoffeln
1 Knoblauchzehe (durchgedrückt)
Salz, Pfeffer
Majoran
etwas Sahne

Zubereitung

  • Kürbis vierteln, entkernen, schälen und in Würfel schneiden
  • Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln
  • Hühnerfleisch waschen und zusammen mit Kürbis- und Kartoffelwürfeln in einen Topf geben. Soviel Wasser zugeben, bis alles knapp bedeckt ist.
  • Alles zusammen mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze aufkochen. Dann auf kleiner Hitze zuende garen, bis das Hühnerfleisch weich ist.
  • Hühnerfleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und vom Knochen lösen. Den Rest mit einem Pürierstab so lange pürieren, bis keine Stücken mehr drin sind. Bei Bedarf einen Schluck Wasser zugeben.
  • Das abgelöste Hühnerfleisch in sehr feine Streifen schneiden und in die Suppe geben.
  • Den Topf wieder auf den Herd stellen, die Sahne und die Gewürze zugeben, alles umrühren und kurz aufkochen lassen.Bei Bedarf noch nachsalzen
  • Suppe in Schüsseln füllen und mit etwas Brot servieren

Besonderheiten

für 2 Personen
Statt Sahne Soja-Quisine verwenden, geröstete Brotwürfel können anstatt Brot gereicht werden.

 

Bunte Gemüsepfanne mit Nudeln

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Zutaten

1 Paket Suppengemüse
(Möhren, Sellerie, Porree, Petersilie)buntes Gemüse
1 rote Paprika
1/2 Zucchini
1/2 Aubergine
100g Nudeln (Penne oder Fussili)
Salz, Pfeffer
Paprika
etwas Öl

Zubereitung

Porree, Sellerie und Paprika in das heiße Öl geben und kräftig anbraten bis die Stücke leicht gebräunt sind. Dann die Auberginen- und Zucchinischeiben dazugeben und Farbe nehmen lassen. Dabei mehrmals umrühren.

  • In einem kleinen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
  • In der Zwischenzeit Gemüse waschen und putzen. Den Porree in Scheiben, den Sellerie in Würfel und die Paprika in Streifen schneiden. Die Zucchini und Aubergine halbieren. Jetzt die jeweils halbe Frucht der Länge nach halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden.
  • 1 mittlere beschichtete Pfanne erhitzen und das Öl hineingeben.
  • Die Nudeln in das kochende Wasser geben und auf niedrige Temperatur zurückschalten, damit die Nudeln nicht überkochen.
  • Einen kleinen Schluck Wasser angießen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Die Temperatur jetzt auf eine niedrige Stufe zurückschalten. Das Gemüse soll nur leicht vor sich hin köcheln.
  • Die noch bißfesten Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  • Den Deckel von der Pfanne nehmen, die Nudeln untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die gehackte Petersilie untermischen und auf Tellern anrichten.

Besonderheiten

für 2 Personen
Dazu passt ein gebratenes Hühnerschnitzel oder ein Fischfilet

 

Apfel-Crumble

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Hier habe ich ein ganz besonders leckeres „Apfelkuchenrezept“ für Sie:

Apfel-Crumble

Apfel-CrumbleSo sieht er aus:

So wird er gemacht:

Für 2 Personen entfernen Sie aus 2 Äpfeln das Kernhaus und schneiden ihn anschließend in kleine Stücke. Füllen Sie die Apfelstücke je zur Hälfte in zwei feuerfeste Schalen und tropfen etwas Zitrone darüber.
Für die Streusel nehmen Sie etwa 30g Butter, 30g Mehl und 1 EL Zucker, vermischen alles, würzen mit etwas Zimt und geben die Streusel  über die Apfelstücke.
Nun backen Sie den Crumble in dem auf 190 Grad vorgeheizten Backofen ca 10-15 min. bis die Streusel goldgelb sind.

Wenn Sie mögen, können Sie noch etwas „Sahne“ darübergeben und fertig ist der Sonntagsnachmittagsnack. Ich habe dafür Sojaquisine mit etwas Vanillezucker verrührt.

Schmeckt herrlich cremig und nussig.
Guten Appetit!

Wie Sie ohne Milch ein leckeres Frühstück zubereiten

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Porridge mit Sojamilch

250 ml Sojamilch
4 EL Haferflocken
1 EL Mandelstifte
1 Prise Salz
1 EL Zucker

Haferflocken mit Sojamilch, Salz und Zucker aufkochen. Topf vom Herd nehmen und 3-4 Minuten quellen lassen. Porridge mit einem gewürfeltem Apfel und Mandelstiften vermischen, mit Zimt abschmecken und heiß genießen.

Sie können den Porridge auch mit Vanille-Sojamilch zubereiten oder Trockenfrüchte wie ungeschwefelte Aprikosen und Feigen statt des Apfels verwenden.

Guten Appetit

Ganz richtig, das ist kein Weihnachtsfrühstück…

Genießen Sie Ihre Weihnachtstage mit allem drum und dran. Danach wird dieser Porridge eine Wohltat für Ihren Verdauungstrakt sein. Er ist leicht bekömmlich und fettarm und entlastet Ihren Darm nach den üppigen Mahlzeiten.

Frohe und gesunde Festtage
wünscht Ihre Sabine Güntsche